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参加店のご紹介

１．鴨とり権兵衛

ポテポテししゃも

ししゃも田楽

<ポテポテししゃも>
お子様でも食べれるようケチャップを付けて食べれます。

<ししゃも田楽>
５種類のみそを使用した贅沢な一品。お酒のつまみ、ごはんのおかずにと何でも合います。

２．ちくぜん

<釧路ししゃもの柳川> 釧路ししゃもをフライにしてから笹がきゴボウ、長ネギと一緒に玉子でとじ三つ葉をちらし供す。	<釧路ししゃもザンギ> 淡白な釧路ししゃもをザンギの味付けで変身。レモンを添えて供す。

<釧路ししゃもの骨酒（こつざけ）> 一夜干しのオスの釧路ししゃもを炭火で炙り、地酒の福司辛口を熱燗にし釧路ししゃもに入れて供す。

４．駒形家

釧路ししゃも柳川

<釧路ししゃも柳川>

５．炉ばた　しらかば

<ししゃもフライ> あつあつのししゃもをカラッと揚げました。特製昆布塩でいただくとししゃもの風味が際立ちます。	<焼きししゃも> 世界一のししゃもを使用しています。オス・メスともに絶品です。絶妙な焼きかげん。

<ししゃも南蛮漬> 特製のタレで漬けた南蛮漬。ししゃもの風味を生かし、さっぱりとした味わいが絶品！ 2度揚げしているので、骨も全く気になりません。	<ししゃもの昆布巻> 昆布森のさお前昆布を1日かけてじっくり、タレで煮込んでいます。

６．ベルジュエーワン

<釧路ししゃものカルパッチョ> 釧路ししゃもを３枚におろし、パイナップルドレッシングをあわせています。	<釧路ししゃもの伯爵巻きフライ> 細くしたじゃがいもを巻き、フライにしています。ソースはホワイトソースで提供します。

<釧路ししゃものタルタルピザ> 当店では恒例となっている一品です。これを食べに来るお客様もいます。

７．そば処　頓化苑　寿庵

釧路ししゃも親子そば

釧路ししゃも天そば

<釧路ししゃも親子そば>
ししゃもをそば汁を用いて甘露煮にしているので、温かいそばに相性抜群の逸品です。

<釧路ししゃも天そば>
ししゃもにひと手間をかけて、頭から食べられるようにした天そばです。

８．北大通　東家

釧路ししゃもそば

<釧路ししゃもそば>
雄・雌（夫婦）のししゃもの甘露煮が温かいそばの上に、のっていてそばとマッチした味わいで是非、お召し上がり下さいませ。

９．竹寿司

釧路ししゃもの握り寿司

<釧路ししゃもの握り寿司>
銀色に輝く釧路ししゃもと小ネギの青色がマッチして淡白ですが、上品で珍しくおいしいです。期間限定品です。

１０．炉ばた　煉瓦

釧路ししゃもの道産チーズ包み揚げ

釧路ししゃもの南蛮漬け

<釧路ししゃもの道産チーズ包み揚げ>
道内産のチーズを開いたししゃもでロール状に包みフライ。サクッとした衣の食感とししゃもとチーズのコラボが絶妙。

<釧路ししゃもの南蛮漬け>
一夜干したししゃもをさっと唐揚げ風に。甘辛のウマたれに漬け込みました。

１１．サンティーユ

和風ペペロンチーノ・スパゲッティ

<釧路ししゃものコンフィをのせた和風ペペロンチーノ・スパゲッティ>
塩味を少し利かせた釧路ししゃもを大胆に盛り付け和風ペペロンチーノに仕上げたオリジナルの一品です。

１２．トップオブクシロ

釧路ししゃも黄金炙り焼き、ししゃも天巻き寿司添え

釧路ししゃもと地場産魚貝のポトフ、ししゃも子のピラフ添え

釧路ししゃものこだわりフライサラダ添えししゃも子ピラフ

<釧路ししゃも黄金炙り焼き、ししゃも天巻き寿司添え>
釧路ししゃもをお茶の葉で炙り風味良くし、ししゃも本来の味を引き立て、黄金色の釧路ししゃもに仕立てました。

<釧路ししゃもと地場産魚貝のポトフ、ししゃも子のピラフ添え>
茸と大根おろしの味加減、醤油で食べると美味です。

<釧路ししゃものこだわりフライサラダ添えししゃも子ピラフ>
釧路ししゃもに生ハム、ゴマ、春巻きの皮、大葉を巻きつけ、一風変わったフライにしてみました。

１３．魚市食堂

<魚市釧路ししゃも三日味定食> フライ、天ぷら、マリネなどに計７本の釧路ししゃもの使用した豪華定食です。生の釧路ししゃもを出せるの１１月一杯！是非この時期にししゃも本来の美味しさを味わって下さい。	<釧路ししゃも天丼> 衣をカラッと揚げ丼からはみ出すほどたっぷりと盛り付けた天丼です。濃い目のタレを程よく馴染んでホクホクの白身を旨い、コリコリの軟骨が歯に心地良く当たり絶品です。

<釧路ししゃもフライ定食> 外はパン粉で包み込み、サックリと油で揚げ、中はふっくらとした釧路ししゃものフライです。是非、ご賞味下さい。	<釧路ししゃも天ぷら定食> 外はカラッと、中はふっくら！旬の釧路ししゃもを味わって下さい。産地ならではのししゃも天ぷらは別格です。

１４．ジロー

釧路ししゃも唐揚げ定食

<釧路ししゃも唐揚げ定食>
釧路ししゃもを一夜干しして唐揚げにしました。付け合せのなす、たまねぎ、かぼちゃなどもあり、ボリューム満点！期間限定メニューです。

１５．イオマンテ

釧路シシャモのオイルサーディン風

<釧路シシャモのオイルサーディン風>
前菜料理なので、コースの一品になります。お酒に合うように、塩分が強めになっています。今回は酸味は無しの料理にしてみました。白ワインと一緒に・・・

１６．ホットソース

釧路ししゃものオイル漬け

<釧路ししゃものオイル漬け>
ししゃもの風味をこわさずにガーリックオイルに漬け込んでいます。ビール・白ワイン・日本酒のおつまみに。

１７．オルディネール

<釧路ししゃものスープ・ド・ポワソン> 釧路ししゃものエキスが詰まったスープです。当店では、１０月からコースなどで登場しています。	<釧路ししゃものコンフィー仕立て季節の野菜添え> 鴨の風味の浸したオイルで塩漬けした釧路ししゃもを低温で煮込み、軽くポワレしています。

<釧路ししゃものブレゼポルト酒風味> 釧路ししゃもをポルト酒、赤ワインで軽く煮込んでいます。 ※都合により御用意していないメニューもございます。

１８．ちゃりんこ

釧路ししゃも明太子天ぷら

<釧路ししゃも明太子天ぷら>
ししゃもに明太子をつめて、天ぷらにしました。

１９．八千代本店

<釧路ししゃもの昆布〆寿司> 獲れたての釧路ししゃもを釧路産の長昆布でしめた当店が自信をもってお薦めする釧路ししゃもの寿司です。	<釧路ししゃもの炙り寿司> 生の釧路ししゃもを軽く炙り、昆布塩をとすだちをふり、さっぱりと。当店が自信をもってお薦めする釧路ししゃもの寿司です。	<釧路ししゃもの姿寿司> 一夜干しにした釧路ししゃもを開いて焼き上げ、姿のまま寿司にしました。たで酢でお召し上がりいただく、当店自慢の逸品です。

<釧路ししゃもと雲丹の田楽焼き> 淡白な釧路ししゃもと雲丹のコクを合わせ、玉味噌で焼き上げました。香ばしい味噌と雲丹のコクが釧路ししゃもの味を引き立てます。	<釧路ししゃもの昆布〆> 獲れたての釧路ししゃもを釧路産の長昆布でしめ、竹紙昆布を挟み込みました。凝縮された釧路ししゃもの旨みと昆布の風味が良くあった逸品です。	<釧路ししゃもの柳川> 釧路ししゃもと牛蒡を醤油立ての汁に玉子でとじました。ふんわりとした釧路ししゃもの食感と、こりこりとした牛蒡の食感がとても良く合います。

<釧路ししゃもの梅紫蘇長芋包み揚げ> 釧路ししゃもに梅紫蘇と長芋を包み込み揚げました。長芋の食感に梅紫蘇の風味が釧路ししゃもを引き立てた逸品です。	<釧路ししゃもの細巻き天麩羅寿司> 釧路ししゃもの細巻きを天ぷらにしました。寿司の天ぷらを天つゆでお召し上がりいただく創作寿司です。	<釧路ししゃもの天麩羅ロール寿司> 釧路ししゃもの天麩羅を巻き寿司にして、山葵マヨネーズでお召し上がりいただく創作寿司です。

２０．さしみ処　みや

釧路ししゃも天ぷら

釧路ししゃも焼き

<釧路ししゃも天ぷら>
今が旬！釧路ししゃもを使用した天ぷらです。上品な釧路ししゃもをご堪能して下さい。

<釧路ししゃも焼き>
釧路ししゃもをシンプルに焼きました。ししゃもの定番メニューです。

２１．港の炉端焼　虎や

<釧路ししゃも焼き> 炭火で焼くほくほくした釧路ししゃもはかおりもよく味も最高！当店でも人気ＮＯ．１です。	<釧路ししゃも焼き> 当店自慢の味付けでお酒との相性もピッタリです。

<釧路ししゃもみそ田楽焼き> オリジナル味噌を使用し、釧路ししゃもとの相性バツグン！一度食べて下さい。

２２．港の味道楽　虎いち

釧路ししゃもザンギ

釧路ししゃも焼き

<釧路ししゃもザンギ>
オリジナルの味付は他店には無い絶品！一度はご賞味あれ！。

<釧路ししゃも焼き>
店内で軽く干した釧路ししゃもは人気Ｎｏ．１！

２３．鮨政

釧路ししゃも生握り（昆布〆）

<釧路ししゃも生握り（昆布〆）>
産地だからこそできる鮮度の良い生のにぎりです。昆布で〆ています。この旬の時期に是非ご賞味下さい。

２６．居酒屋　蒐

釧路ししゃも天ぷら

釧路ししゃも柳川風

<釧路ししゃも天ぷら>

<釧釧路ししゃも柳川風>

２７．居酒屋　辰魂

釧路ししゃも焼き

釧路ししゃもの和風マリネ

<釧路ししゃも焼き>
ししゃもと言えば定番なのが、ししゃも焼き！釧路ししゃもを干して火であぶります。お酒のおつまみにぴったりです。

<釧路ししゃもの和風マリネ>
釧路ししゃもをマリネにしてみました。マリネに釧路ししゃもの風味がとても良く出ている一品です。

２８．そば処　霧亭

釧路ししゃもフライ定食

<釧路ししゃもフライ定食>
釧路ししゃもをさらっと揚げているので、ししゃも本来の味が失われることなく美味しく召し上がれます。

２９．はたご家

釧路ししゃも焼き

<釧路ししゃも焼き> 釧路ししゃも１尾１０５円とまずはお安く味わっていただきたい。

３０．あぶり家

釧路ししゃも天ぷら

<釧路ししゃも天ぷら>
サクサクの衣の次は、ふわっとしたししゃもに出会えます。

３１．炭火酒房ほやほや

釧路ししゃものスパイシー揚　サルサディップ添え

釧路ししゃものペペロンチーノ風

<釧路ししゃものスパイシー揚　サルサディップ添え>
ピリッとスパイシーに揚がった釧路ししゃもを特製サルサディップにつけて、ご賞味下さい。サルサディップをつけないでそのまま食べても美味しいです。

<釧路ししゃものペペロンチーノ風>
釧路ししゃもをペペロンチーノ風に仕上げた一品。にんにくの香りとピリッとするアクセントが相性抜群です。

３４．心粋

釧路ししゃもの甘酢あん

しし釧路ししゃものチリソース

釧路ししゃもの香り揚げ

<釧路ししゃもの甘酢あん>
黒酢と赤酢を使った甘酢。

<釧路ししゃものチリソース>
ピリ辛のチリソースです。

<釧路ししゃもの香り揚げ>
１６種類のスパイスが入った特製塩。

３５．露風庵

ししゃも殿

<ししゃも殿>
釧路ししゃもの頭、はらわたを取り除き、柔らかくなっています。タレと絶妙に合い、食べやすいおにぎりです。

３６．なごやか亭　新川店

自家製釧路ししゃも甘露煮手巻き

<自家製釧路ししゃも甘露煮手巻き>
釧路産ししゃもの自家製甘露煮を手巻き寿司でお召し上がりいただきます。野沢菜と胡麻との相性もばっちりです。新食感とそのハーモニーをお楽しみ下さい。

３７．なごやか亭　運動公園通店

自家製釧路ししゃも甘露煮手巻き

３８．朴然　運動公園通店

釧路ししゃものコチョリ

<釧路ししゃものコチョリ>
炙った釧路ししゃもを本場韓国のタレに和えた本格派。キャベツのシャキシャキ感と炙った釧路シシャモの食感が最高。

３９．かつ善　新川店

釧路ししゃもフライ

<釧路ししゃもフライ>

４０．まつりや　新橋店

釧路ししゃもの昆布〆

釧路ししゃも天握り

昆布の旨味と風味で、深い味わいに仕上げました。

<釧路ししゃも天握り>
サクッと揚げた釧路ししゃもの天ぷらの握り寿司。天つゆおろしで頂きます。

４１．まつりや　木場店

釧路ししゃも天握り

昆布の旨味と風味で、深い味わいに仕上げました。

<釧路ししゃも天握り>
サクッと揚げた釧路ししゃもの天ぷらの握り寿司。天つゆおろしで頂きます。

４２．多喜乃家

釧路ししゃもの南蛮漬け

釧路ししゃもの燻製

釧路ししゃもの煮付

<釧路ししゃもの南蛮漬け>
唐揚げしたししゃもを南蛮酢に漬けたものです。

<釧路ししゃもの燻製>
白ワインで風味付けしたししゃもをいぶしたものです。

<釧路ししゃもの煮付>
釧路ししゃもを舞茸、長ネギと煮付けました。

４３．鮨処　五衛門

釧路ししゃも握り寿司

<釧路ししゃも握り寿司>

４５．港倶楽部

<釧路ししゃもと唐辛しピクルスの煮込み> 中国酒「白酒」で漬け込んだ唐辛しピクルスをアクセントに釧路ししゃもにしっかり背あぶら・豚ミンチのコクをプラスした。	<釧路ししゃもの色々スパイス揚げ> １０数種類のスパイス（青山椒、パクチー、ローリエ、ハーブ等）をカラッと揚げた釧路ししゃもにあわせ、刺激的に仕上げました。

<釧路ししゃもとネギの潮州ラー油ラーメン> 香港の潮州式麺専門店で定番の具入りラー油と白髪葱を絡めたトッピングと人気の港倶楽部特製ラーメンをあわせた逸品。	<釧路ししゃもと雪菜の中国正油炒飯> 初登場『中国正油』を使用した香り豊な炒飯。一般的な日本の正油と異なり、ドローとしていて見た目は濃い印象が強いが、味はマイルドで独特の味わいです。

４７．なごやか亭　春採店

自家製釧路ししゃも甘露煮手巻き

４８．朴然　春採店

釧路ししゃものコチョリ

<釧路ししゃものコチョリ>
炙った釧路ししゃもを本場韓国のタレに和えた本格派。キャベツのシャキシャキ感と炙った釧路シシャモの食感が最高。

４９．つ串んぼ

釧路ししゃも味噌鍋（柳川風）

釧路ししゃもミニ丼

<釧路ししゃも味噌鍋（柳川風）>
メスのみを唐揚げにしてから、鍋に入れます。中には豆腐や白菜、椎茸など具材がたっぷり入った鍋です。これから寒くなる時期には、ぴったりの鍋です。

<釧路ししゃもミニ丼>
メスのみを唐揚げにし、ご飯にのせ、具材をかける。ミニ丼サイズなので、ちょっと小腹が空いた時にぴったりのメニューです。

５０．まつりや　春採店

釧路ししゃもの昆布〆

釧路ししゃも天握り

昆布の旨味と風味で、深い味わいに仕上げました。

<釧路ししゃも天握り>
サクッと揚げた釧路ししゃもの天ぷらの握り寿司。天つゆおろしで頂きます。

５１．なごやか亭　昭和店

自家製釧路ししゃも甘露煮手巻き

５２．朴然　昭和店

釧路ししゃものコチョリ

<釧路ししゃものコチョリ>
炙った釧路ししゃもを本場韓国のタレに和えた本格派。キャベツのシャキシャキ感と炙った釧路シシャモの食感が最高。

５３．寿司の静

<釧路ししゃも入りお任せ握り１０貫> ししゃもとその日の旬のコラボ、ド～ンと10貫いらっしゃぃー!	<釧路ししゃも握り> 三枚に下ろしたししゃもは、皮を剥いであります。握りに使うのはオスで、ほんのり甘みがあります。自家製拘りの『煎り酒』で召し上がると、格別です。	<釧路ししゃも棒寿し> 白板混布をあしらい上品に仕上げました。テイクアウトにも最適です。

<釧路ししゃも天婦羅にぎり> サクッとした天婦羅とシャリの絶妙なバランス。拘りの塩でいただきます。	<釧路ししゃしゃぶしゃぶ> 三枚に下ろしたししゃもを、白菜、きのこなどと、しゃぶしゃぶします。自家製拘りの『ポン酢』、柚子胡椒、薬味で爽やかにどうぞ。（要予約）	<釧路ししゃも茶碗蒸し> ししゃもに、海老、貝類も入って海の幸の風味が活きてます。

５４．サンクス　ア　ロット

<釧路ししゃもと生ハムと野菜の生春巻> 釧路ししゃもをカリッと揚げ、生ハムと野菜を生春巻にしてみました。オリジナルソースでお召し上がり下さい。	<釧路ししゃもとアボガドのトルティーヤ> 釧路ししゃもをアボガドタルタルソースとチリソースをサニーレタス、トルティーヤで包みました。

<釧路ししゃもとトマトとナスのチーズ焼き> 釧路ししゃも、トマト、ナスを重ねてチーズをのせて、オーブンで焼き上げました。	<釧路ししゃものシーザースサラダロット風> レタス、トマト、キューリ、オリーブ、アンチョビなど釧路ししゃもと合わせてシーザースソースとチーズをかけ、当店風にアレンジしてみました。