秋アジ

（旬　春・秋）

　日本人の食生活に馴染みの深い魚の一種で、その調理法は多様である。

山漬けや鮭とばは長期保存が利く為、昔から重宝されてきました。また焼き魚としても人気があり、庶民の味として浸透し、卵は「筋子」「いくら」として親しまれてきました。

秋鮭は産卵の為、生まれた川に戻る習性がある事でも知られ、同じ回帰本能を持つシシャモも大きく分類すると鮭の仲間である。

また秋の訪れを知らせる代表的な季節魚としても知られています。

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