いわし

いわし

（旬　夏～秋）

いわしの使用目的は広く、昔から食用や肥料などに使われてきました。

料理法は「刺身」「マリネ」「たたき」「煮付け」「フライ」など多様です。

「しらす」もいわし等の稚魚として有名です。

１９８８年頃からいわしの漁獲量は次第に減って行き、今や高級魚として扱われています。

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